Nigdy nie sądziłam, że uda mi się zrobić PRAWDZIWĄ niemiecką struclę świąteczną… Ale ta z marcepanem wyszła tak miękka, pachnąca i magiczna, że ​​cały dom pachniał świętami Bożego Narodzenia 😍 Przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie – i z każdym dniem staje się LEPSZY ❄️🍞 Przepis w komentarzach. ❤️

Wyrabiaj ciasto, a następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto. Wyłóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i dodaj rodzynki, suszone owoce i orzechy. Dokładnie wyrabiaj przez co najmniej 5 minut, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki i uzyskać gładką i jednolitą konsystencję. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski, rozwałkuj je, aby było dobrze przykryte, a następnie przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość.
Po zakończeniu pierwszego wyrastania umieść ciasto na posypanej mąką stolnicy. Pozostaw do delikatnego ostygnięcia, lekko rozwałkuj, a następnie umieść na środku roladę marcepanową. Złóż ciasto na nadzienie i dokładnie zlep brzegi, aby chlebek świąteczny był całkowicie zamknięty. Umieść struclę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Ciasto musi ponownie wyrosnąć, aby uzyskać miękką i puszystą struclę.
Na koniec rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Piecz struclę przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C (300°F) i piecz przez około 40 minut, aż chleb świąteczny nabierze pięknego, złocistego koloru. Po wyjęciu z piekarnika umieść go na kratce i natychmiast posmaruj roztopionym masłem, aby uzyskać błyszczącą i miękką skórkę. Obficie posyp cukrem pudrem, w kilku warstwach, aż ciepły chleb przestanie go wchłaniać: to charakterystyczne wykończenie nadaje strucli charakterystyczny, śnieżny wygląd, tak typowy dla niemieckich przepisów bożonarodzeniowych.
Wykwintne wariacje:
2. Struclę z kandyzowanymi owocami cytrusowymi
Jeśli lubisz desery o intensywnym smaku, zastąp morele i daktyle mieszanką kandyzowanej pomarańczy, kandyzowanej cytryny i cytryny. Ta wariacja daje cytrusowy, owocowy i bardzo tradycyjny w Niemczech struclę świąteczną.
3. Bardzo rozpływająca się strucla marcepanowa
Zwiększ ilość marcepana (do 300 g), aby uzyskać bogatą i soczystą struclę. Rdzeń marcepanowy staje się niezwykle miękki po upieczeniu, idealny dla miłośników pysznych deserów.
4. Strucla bezalkoholowa
Aby przygotować wersję dla całej rodziny, zastąp alkohol sokiem pomarańczowym lub jabłkowym. Rodzynki pozostają aromatyczne i soczyste, idealne do bezalkoholowej strucli świątecznej, którą pokochają dzieci. 5. Strucla z
świątecznymi przyprawami
Dodaj łyżeczkę cynamonu, szczyptę gałki muszkatołowej i szczyptę kardamonu bezpośrednio do ciasta. Ta rozgrzewająca odmiana nadaje mu autentyczny, tradycyjny aromat świątecznego pieczywa.
Praktyczne wskazówki:
1. Dokładnie namocz suszone owoce
Aby uzyskać miękką struclę, nie pomijaj etapu moczenia rodzynek. Im dłużej będą moczone (co najmniej 1 do 2 godzin), tym bardziej aromatyczny i delikatny będzie Twój świąteczny pieczywa.
2. Przestrzegaj czasu wyrastania
Długi czas wyrastania jest niezbędny dla puszystej, świątecznej strucli: nie skracaj dwóch faz wyrastania; gwarantują one idealną konsystencję.
3. Ostrożnie obchodź się z marcepanem
Jeśli Twój domowy marcepan jest zbyt lepki, dodaj trochę więcej mąki migdałowej. Musi być zwarty, aby zachować kształt w środku strucli.
4. Kontroluj pieczenie
Każdy piekarnik jest inny: jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj struclę folią aluminiową. Pieczenie w temperaturze 150°C (300°F) gwarantuje, że ciasto będzie upieczone w całości, bez wysychania.
5. Polewa maślana: sekret prawdziwej strucli
Ważne jest, aby obficie posmarować struclę roztopionym masłem zaraz po wyjęciu z piekarnika. Dzięki temu pozostanie wilgotna i pozwoli cukrowi pudrowi dobrze przylgnąć, tworząc „śnieżny” efekt.
6. Lepsze przechowywanie
Krzesło będzie jeszcze lepsze po 48 godzinach: owiń je folią aluminiową lub czystą ściereczką i przechowuj w szczelnym pojemniku. Będzie się świetnie przechowywać przez kilka dni.